固体饮料产品配比表

Solid beverage products matching table

芒果原粉的应用与木瓜原粉的应用一样

以上除了鲜榨木瓜汁外，所有的品项与水的配比度都是17克粉配120—125ML水。如想头香与体香更突出，可适当的添加香精，最好选用华宝孔雀的木瓜专用香精。添加的比例是万分之零点五。

椰子汁

椰子原粉按1：15比例还原后均质，可以加些植脂末（酪蛋白、明胶）（江西维尔宝或江苏晶花），再适当添加些稳定剂、和糖。酪蛋白乳化（不分层）和提高蛋白质

椰子汁生产工艺

工艺流程

操作流程

01. 称料：根据工艺配方表称好各种原辅料。

调配乳化：把75°C─80°C的软化热水抽入乳化罐中，乳化机，先倒入椰粉， 待椰粉溶解完后投入乳化剂乳化2分钟，后加入甜味剂溶解3分钟，然后定容并把料液的PH值调节到6.9-7.0（香精在均质之前加入）。

02. 过滤：启动过滤器过滤，滤网目数是120-160目。

03. 均质：均质机的工作压力控制在33-36MPa。

04. 预热：启动.预热器，把料液.预热到93±2°C。

05. 灌装：灌装时要保证料液的温度≥85°C，然后封罐﹑装笼。

06. 杀菌﹑冷却：

07. 按杀菌锅的操作要求操作。

08. 245±5ml的三片铁罐的杀菌方式是采用蒸汽，杀菌温度是121°C，保温21分钟，然后用水冷却到40°C以下后出锅。（2）1250±5mlPE耐高压瓶杀菌方式是采用水浴杀菌，杀菌温度是121°C，保温35分钟，反压控制在0.18-0.2Mpa。当加水冷却开始之前要把反压控制在0.23-0.24Mpa，冷却到35°C以下后出锅。

09. 保温：保温间的环境温度要控制在36±2°C，保温时间7天。

10. 分检：通过观察与打罐把胀罐及带有混音的罐挑出来，把合格的产品进行包装入库。